Test Microbiologici FDA sugli Alimenti: Garantire la Sicurezza

L'entità del problema

Patogeni alimentari: ~76 milioni malattie/anno USA (Lori Valigra, FoodQuality.com). FDA testa alimenti per patogeni (agenti patogeni) prima ingresso negozi. Categorie principali testate: cibi pronti al consumo, fermentati, carne cruda, pollame, pesce, uova. USDA FSIS: Listeria monocytogenes, Escherichia coli, Salmonella = 3 maggiori preoccupazioni test patogeni alimentari.

Metodi di analisi

PCR (Reazione a Catena della Polimerasi)

Processo manipolazione genetica: DNA microrganismo da testare moltiplicato e contato. Da campione cibo, microbi isolati e DNA estratto. DNA batterio/microrganismo pericoloso replicato finché quantità sufficiente per studio. Identificazione basata su DNA = conteggio accurato e specifico microbi in campioni. FDA ha definito risultati ammissibili per determinare se articolo testato sicuro per pubblico.

Sistema BAX

DuPont ha sviluppato sviluppo più recente test microbi alimentari, basato su 13 valutazioni PCR che possono bersagliare fino a 9 microbi. Sistema BAX verifica patogeni specifici dopo ogni ciclo → molto più accurato ed efficiente di PCR tradizionale (DuPont). Valigra esempio test BAX con E. coli, organismo indicatore che FSIS dice può aiutare identificare condizioni igieniche stabilimento produzione alimentare. Risultati "disponibili in ~55 minuti vs 3,5 ore" PCR tradizionale (Valigra).

Test Epatite A

Epatite A = malattia diffusa da manipolazione/ingestione cibo a contatto con materiale fecale. Versione specifica PCR valuta livelli virus epatite A in campione → risultati rapidi, aggiornati. Secondo Microbac.com: epatite A virus RNA (non DNA), PCR usa RNA totale da campione originale per creare DNA per identificazione.