Salute e malattia
I piani a induzione generano un campo elettromagnetico ad alta frequenza tra le bobine magnetiche del piano e il recipiente di cottura (TheInductionSite.com). Il recipiente stesso diventa la sorgente di calore: la corrente magnetica fa vibrare le molecole del metallo ad alta frequenza, creando attrito che scalda pentola o padella.
Pubblicato col titolo "Do induction cook tops interfere with cardiac pacemakers?", ha misurato l'effetto di radiazioni elettromagnetiche su 244 pacemaker unipolari lato sinistro, con volontari in piedi che toccavano una pentola metallica sul piano a induzione. Risultati: pazienti con questo tipo e posizionamento di pacemaker possono subire interferenze elettromagnetiche (EMI), sebbene nessuna superasse il valore critico di 100 mV. Fattori di rischio: stare vicini al piano, toccare la pentola a lungo, posizionamento asimmetrico della pentola.
"Induction Ovens and Electromagnetic Interference: What is the risk for patients with implanted pacemakers?" ha coinvolto 40 pazienti con pacemaker bipolari o unipolari lato destro, posizionati a 20 cm da due pentole sul piano a induzione. Livelli energetici aumentati progressivamente, una pentola rimossa e rimessa. Risultato: "nessun malfunzionamento del pacemaker" osservato, impostazioni invariate dopo l'esperimento.
Gli studi portano a conclusioni diverse. Non ci sono prove che l'induzione comprometta seriamente i pacemaker, ma fattori come tipo e posizione del pacemaker, distanza dal piano, posizionamento stoviglie possono influenzare l'EMI. TheInductionSite.com conclude: consultare il proprio medico.
Sicurezza alimentare