Listeria: Rischi, Sintomi e Prevenzione

La Listeria è un batterio comune in acqua, vegetazione e feci. Un individuo altrimenti sano può ammalarsi gravemente se la ingerisce. Donne incinte, bambini piccoli, anziani e persone con sistema immunitario compromesso (HIV/AIDS, diabete, chemioterapia) sono ad alto rischio e devono prestare attenzione. Spesso l'avvelenamento da Listeria deriva da cibi crudi o cotti male. Il modo migliore per uccidere il batterio è cuocere alle temperature minime raccomandate.

Istruzioni

1. Cuoci uova e cibi contenenti uova crude a minimo 71°C (160°F).

2. Cuoci manzo macinato ad almeno 71°C, pollame a 74°C, maiale a 63°C, pesce a 63°C.

3. Cuoci hot dog e salumi se sei un soggetto ad alto rischio.

4. Uccidi la Listeria sulle superfici di cottura pulendo con candeggina e acqua.

5. Lava le mani con sapone e acqua dopo aver toccato carne cruda. Igienizza ogni superficie a contatto con carne cruda.

6. Lava accuratamente frutta e verdura per rimuovere tutto lo sporco. La Listeria può passare tramite terreno contaminato.

7. Scegli solo latticini pastorizzati: la pastorizzazione uccide la Listeria.