Stearato di Magnesio: Sicurezza e Usi in Farmaceutica e Alimentare
Produzione
Molte molecole di grasso (trigliceridi) contengono acido stearico, acido grasso comune in grassi animali e burro di cacao. Trattando grassi animali con acqua calda sotto pressione si libera acido stearico. Lo stearato di magnesio combina acido stearico e magnesio tramite reazioni intermedie.
Composizione e Proprietà
- Stearato = acido stearico che ha perso ione H⁺ (carica negativa).
- Stearato di magnesio = due stearati + ione magnesio.
- Polvere bianca a temp. ambiente; punto fusione 88-90 °C.
Valutazione FDA
- FDA: "generally recognized as safe" (GRAS).
- Revisione 1979: nessuna evidenza di pericolo probabile per composti GRAS di magnesio come ingredienti alimentari.
- Rari casi avversi con quantità enormi ("ordini di grandezza" superiori all'assunzione giornaliera da additivi).
- FDA non ritiene lo stearato di magnesio una minaccia seria per la salute.
Fonti Alimentari
- Magnesio: minerale abbondante nel corpo, essenziale per processi biochimici. Pesce, noci, spinaci, soia.
- Acido stearico: grasso bovino, burro di cacao, burro di karité, vari alimenti.
Possibili Pericoli
- Nessuna evidenza di rischi ai livelli presenti in farmaci e integratori.
- Può rallentare rilascio farmaco, ma assorbimento totale invariato.
- Chimicamente stabile; reagisce con forti ossidanti (es. candeggina) → evitare miscele.