Salute e malattia
Minerali come sodio, calcio e magnesio si trovano naturalmente nell'acqua e ne determinano sapore, durezza e tossicità. La quantità di minerali nell'acqua e quanta se ne consuma nel tempo determinano l'impatto sulla salute umana.
La qualità dell'acqua cambia nel tempo a causa di influenze ambientali e antropiche. Se l'acqua è conservata in una bottiglia di vetro al buio, la composizione minerale non cambia. L'acqua di rubinetto può variare, ma è regolata da enti governativi e deve rispettare gli standard dell'EPA. I proprietari di pozzi privati sono soggetti a variazioni dei livelli minerali e devono far analizzare l'acqua regolarmente.
L'acqua contiene minerali inorganici che il corpo umano fatica a processare. I minerali non utilizzati vengono immagazzinati nei tessuti, portando nel tempo a tossicità. I sali di calcio sono un esempio di minerale inorganico che, a lungo andare, può causare calcoli renali, calcoli biliari e calcificazione delle articolazioni.
La maggior parte dei minerali necessari per il fabbisogno giornaliero proviene dal cibo, non dall'acqua. Poiché l'acqua potabile proviene da falde o acque superficiali, è soggetta a contaminazione da inquinamento. L'organizzazione Free Drinking Water suggerisce che proprio per questo l'acqua dovrebbe essere il più pura possibile.
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