Salute e malattia
L'acido ascorbico, comunemente noto come vitamina C, è un nutriente necessario al corpo umano, presente in molti frutti e verdure. Si usa in lozioni per la pelle, saponi, gel per capelli. Tuttavia, l'acido ascorbico è soggetto a ossidazione, che lo trasforma in acido deidroascorbico - anche necessario al corpo e utile per pelle, capelli e occhi.
Quando un chiodo arrugginisce o una mela imbrunisce, sta ossidando. Quando l'acido ascorbico ossida diventa acido deidroascorbico. Il processo richiede almeno due elementi, ma non necessariamente ossigeno. L'ossidazione è l'interazione tra due chimici/sostanze dove uno perde almeno un elettrone. La perdita di elettroni cambia l'aspetto o le caratteristiche del materiale ossidato.
L'acido ascorbico ossida quando interagisce con esacloroiridato o esabromoiridato. Questi chimici interagiscono con l'acido ascorbico separatamente o insieme in un processo che rimuove elettroni e cambia il valore dell'acido ascorbico facendogli perdere due molecole di idrogeno, passando da C6H8O6 a C6H6O6. L'ossidazione avviene spesso nel corpo umano; questi chimici sono prevalenti nell'intestino e in molti cibi quotidiani. Avviene anche durante la fermentazione di frutta e verdura come mele.
Poiché la vitamina C è idrosolubile, si mescola con saliva e altri fluidi in bocca e intestino. Qui inizia l'ossidazione in acido deidroascorbico, che si diffonde più facilmente nel corpo. L'acido deidroascorbico entra nel flusso sanguigno tramite trasportatori del glucosio ed è usato dal corpo per scomporre e ridurre il glucosio in vitamine necessarie.
Poiché l'ossidazione dell'acido ascorbico è un processo semplice, è anche facilmente reversibile interagendo con chimici (glutatione e altri tioli) comuni nel glucosio. Il corpo poi immagazzina la vitamina C deossidata in vasi sanguigni e vari fluidi finché non viene rimossa per cause naturali.
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