Salute e malattia
Gli enzimi sono proteine che il corpo usa per scomporre il cibo e fornire energia alle cellule. Sostenitori della "dieta crudista": solo cibi crudi superiore a cotti perché enzimi si degradano col calore. Al 2010, mancano studi scientifici a supporto.
Enzimi = catalizzatori: avviano reazioni chimiche/metaboliche senza cambiare. Enzimi digestivi iniziano la digestione, scomponendo cibo in molecole di glucosio. Glucosio ulteriormente scomposto per energia.
Secondo enzymestuff.com: digestione incompleta → accumulo batteri stomaco, problemi immunitari, altri problemi. Corpo spreca troppa energia per digestione se scarsa produzione enzimatica.
Articolo "Digestive Enzymes" su healthyrecipes.com: prodotti naturalmente dal corpo e assunti dal cibo durante digestione. Non ne prendiamo abbastanza dal cibo per erbicidi/pesticidi sui prodotti.
Alcuni operatori salute alternativa la raccomandano. Mangiare più cibo crudo possibile. Teoria: cottura distrugge enzimi → corpo non li assimila mangiando.
healingdaily.com (salute alternativa): cottura rende enzimi inutilizzabili, corpo spende più energia per digestione vs dieta cruda.
Maggio 2010: nessun studio scientifico a supporto siti pro-crudo. Dr. Paul Kouchakoff, medico svizzero, 1930: 10 pazienti, concluse cottura dannosa per sistema immunitario (più globuli bianchi in chi non mangiava crudo). Ma campione piccolo, esperimento non descritto bene per replicabilità.
Chi ha problemi digestivi prende integratori enzimatici invece di cambiare dieta. enzymestuff.com: integratori inefficaci perché artificiali. Corpo può rigettarli come tossine o non digerirli bene.
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