Pepsina vs Tripsina: Capire Enzimi Digestion Proteine

Pepsina e tripsina sono enzimi proteolitici (proteine), non zuccheri. Agiscono sequenzialmente nella cascata digestiva, ciascuno ottimizzato per ambiente diverso.

Pepsina

• Sito: stomaco (secreta come pepsinogeno da cellule principali; attivata da HCl).
• pH ottimale: 1,5–2,5.
• Azione: scinde legami peptidici adiacenti ad aminoacidi aromatici (Phe, Trp, Tyr), iniziando digestione proteine.

Tripsina

• Sito: intestino tenue (secreta come tripsinogeno da pancreas; attivata da enteropеptidasi).
• pH ottimale: 7,5–8,5.
• Azione: scinde residui lisina/arginina; ulteriormente spezza peptidi per assorbimento.

Differenza Chiave

Pepsina lavora in lume gastrico acido; tripsina lavora in lume intestinale alcalino. Agiscono sequenzialmente—pepsina inizia processo, tripsina lo continua.