Salute e malattia
La bromelina e la ficina sono entrambe enzimi proteolitici, ovvero enzimi che digeriscono le proteine, presenti in natura. L'enzima bromelina si trova nell'ananas ed è disponibile in compresse come integratore nutrizionale. L'enzima ficina proviene dalla linfa del fico. Questi enzimi hanno una lunga storia di utilizzo da parte di vari settori e offrono molti benefici naturali, commerciali e medici.
La bromelina può essere utilizzata da persone con problemi di salute digestiva per assistere nella digestione delle proteine.
La ficina è ampiamente utilizzata in molte regioni tropicali per le infezioni parassitarie grazie alla sua capacità di digerire vari vermi vivi, come ascaridi e tricocefali, senza danneggiare l'ospite umano.
La bromelina è stata divulgata come antinfiammatorio per chi soffre di dolori articolari e come sollievo naturale per raffreddori e asma grazie alle sue capacità fluidificanti del muco.
Sia la bromelina che la ficina, in quantità concentrate, vengono utilizzate per intenerire la carne. Inoltre, la ficina viene usata per rimuovere i budelli degli insaccati, nella produzione della birna e, nella fabbricazione del formaggio, come il caglio.
La bromelina è oggetto di continui test per l'uso nel debridamento di ustioni di terzo grado, con alcune concentrazioni che hanno già ricevuto approvazione.
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