Polifenoli: fonti, benefici e potere antiossidante

I polifenoli sono composti vegetali che possono proteggere da problemi di salute e invertire alcuni segni dell'invecchiamento. Agiscono come antiossidanti contro i radicali liberi e disattivano sostanze cancerogene. Fonti varie.

Classificazione

Due gruppi: non-flavonoidi e flavonoidi.
Non-flavonoidi: acidi ellagici (polifenoli a 4 anelli fusi) in fragole, mirtilli, lamponi.
Flavonoidi: antocianine, catechine, flavanoni, flavoni, isoflavoni.

Catechine

Isolate da Camellia sinensis (tè). In tè, vino, poco in cioccolato e uva. Tè con polifenoli catturano radicali liberi ossigeno/azoto → prevengono danni a membrane cellulari, proteine, DNA. Tè verde: alte fonti; tutti i tè ne contengono. Valore reale non ancora noto.

Antocianine e Flavoni

Antocianine: pigmenti idrosolubili fiori (rosso-viola). Flavoni: sostanze cristalline incolori in foglie. Fonti con antocianine/flavoni: frutta (mele, kiwi, pere, prugne, albicocche, pesche, ciliegie, pomodorini) e verdure (cavolo rosso, cipolla gialla, porri, broccoli, carciofi, sedano, prezzemolo, cavolo riccio).

Flavanoni

Chetone cristallino incolore in varie piante. Fonti: agrumi (arance, limoni, lime, pompelmi) e loro succhi.

Isoflavoni

Fitoestrogeni (estrogeni vegetali). Principalmente in soia. Fonti: latte di soia, farina di soia, tofu, miso, soia bollita, barrette di soia.

Altre fonti

Farina bianca, grano, mais, riso. Fagioli bianchi/verdi, legumi.