Salute e malattia
Le calorie sono nei cibi che mangiamo ogni giorno. Le calorie sono vitali per sostenere la vita ma devono essere ingerite nelle giuste quantità. Una volta stabiliti gli obiettivi in consultazione con il nostro medico, tutto ciò che resta è sorvegliare le fonti caloriche per un beneficio ottimale quando facciamo scelte alimentari. Tutti dovrebbero sapere come usare una tabella calorica per una salute ottimale, anche se l'obiettivo è semplicemente ottenere migliori nutrienti dalla tua attuale dieta da 2.000 calorie, per esempio. Le tabelle caloriche permettono all'utente di tracciare le fonti caloriche ogni giorno da qualsiasi fonte elencata. Questo permette all'utente di determinare il valore relativo di un cibo per soddisfare i propri bisogni individuali.
Una caloria è un modo per misurare l'energia sotto forma di calore. Una caloria è la quantità di calore che serve per scaldare un grammo d'acqua di un grado centigrado. Come si misurano le calorie in un cibo? Bruciandolo. Se esce più calore dal fuoco di quello messo dentro, l'energia extra viene misurata e indica quante calorie c'erano nel pezzo di cibo bruciato. Una caloria in questo esperimento è una vera caloria ma è diversa da una caloria alimentare. 1.000 vere calorie compongono solo una caloria alimentare. Se bruci una caloria, è abbastanza calore per scaldare un grammo d'acqua di un grado centigrado. Nel nostro corpo, una caloria serve come carburante per le reazioni metaboliche. I bisogni calorici di un individuo variano a seconda dello stile di vita e dei fattori metabolici ma possono essere calcolati (vedi sotto).
Le calorie possono essere usate per cambiare peso poiché l'apporto calorico è un fattore nel determinare aumento/perdita di peso. Questo significa che se le calorie usate sono più di quelle che assumi, perdi peso. Se le calorie sono più alte dell'energia spesa, l'aumento di peso risulta perché l'energia extra viene immagazzinata come grasso. Poiché il grasso ha nove chilocalorie per grammo, molte calorie sono efficientemente immagazzinate come grasso. Il grasso gioca ruoli vitali per il corpo per regolarsi ma, troppo grasso corporeo diminuisce la durata della vita. Il problema è che ogni chilo in sovrappeso non è tutto fatto di grasso. Circa il 40% di ogni chilo "obeso" non è grasso puro. Questo significa che se un paziente ha più del 20% sopra il peso ideale (determinato dai medici), il 40% è muscolo. Questa è la ragione per cui le persone che perdono peso possono, se il muscolo è preservato da nutrizione ed esercizio, essere molto muscolose. Inoltre, le riduzioni caloriche dovrebbero basarsi sulla dieta normale della persona che inizia. Idealmente, le calorie in una dieta dovrebbero essere ridotte solo di circa 500 chilocalorie in meno dell'attuale apporto calorico così che il tuo corpo non rigetti la dieta, creando un effetto yo-yo.
Puoi trovare queste tabelle gratuitamente online da siti alimentari come caloriecountercharts.com e calorieking.com. Questi sono luoghi popolari per trovare informazioni sulle calorie. Ci sono anche guide tascabili per il conteggio alimentare comunemente disponibili nei supermercati. È obbligatorio nei ristoranti fast food McDonald's avere queste tabelle sul muro per i loro cibi così che tu possa fare scelte appropriate, il che è utile perché ogni versione di un hamburger, per esempio, avrà calorie diverse a seconda del ristorante. Molte di queste tabelle sono gratuite o relativamente economiche, compilate insieme ad altri dati nutrizionali o servizi.
Per usare queste tabelle, è simile a leggere un orario degli autobus poiché i cibi sono tipicamente elencati lungo l'asse verticale sinistro e le etichette sono spesso elencate in alto. Prenditi del tempo per orientarti sulla tua tabella specifica per assicurarti che sia così. Una volta che hai i tuoi riferimenti, puoi tracciare la colonna verticale per le calorie e vedere dove interseca la colonna orizzontale contenente il nome del cibo. Dove le due colonne si intersecano, il numero rappresenta le calorie per porzione di quell'articolo. La dimensione della porzione è o la dimensione standard stabilita per quel cibo dall'USDA o la dimensione specificata sulla tabella.
La densità nutrizionale è usata dai nutrizionisti per determinare il valore di un cibo. Se il cibo è molto basso in calorie ma non fornisce nient'altro che calorie, il vantaggio di quel cibo è minore di un cibo che ha qualche caloria in più ma fa funzionare il tuo cuore (calcio), preserva la tua vista e rende la tua pelle più giovane (vitamina A), o le tue ossa sane (vitamina D), per esempio. La caloria non dovrebbe essere l'unica base per la selezione del cibo.
La dimensione della porzione sulla tabella non importa? Assicurati di guardare la dimensione della porzione. Se una lattina di bibita dice che ha 200 chilocalorie ma la dimensione della porzione è mezza lattina... probabilmente sperano che tu non l'abbia notato. Poiché la maggior parte delle persone che bevono da una lattina intendono berla tutta, la lattina potrebbe essere considerata ingannevole. Una parola di cautela quando usi una tabella: non assumere che la tabella e le informazioni sulla confezione siano le stesse. I cibi cambiano continuamente e un marchio potrebbe cambiare ingredienti spesso, quindi la confezione è solitamente più aggiornata se c'è un conflitto tra le due.
Ci sono una serie di fattori da considerare quando si usa una tabella calorica e qualsiasi informazione deve essere letta attentamente. Ricorda di consultare il tuo medico prima di fare qualsiasi modifica dietetica e di verificare che la tua lettura dell'informazione sia accurata. Assicurati anche che la tabella sia aggiornata. Le calorie sono solo una considerazione quando si seleziona un cibo e dovrebbero essere fatte in combinazione con altri fattori per fare scelte. Non dimenticare che la tua dieta è nelle tue mani.
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