Farina Bianca e Diabete: Impatto Glicemico e Strategie Dietetiche

La farina bianca raffinata (maida) è un carboidrato ad alto indice glicemico (IG ~85). Privata di fibra, crusca, e germe, causa rapido assorbimento glucosio e picchi glicemici postprandiali netti.

Strategie Gestione Diabete

• Limita porzione; abbina a proteine, grassi, e fibre per smussare l'escursione glicemica.
• Preferisci alternative integrali (grano integrale, avena, orzo, miglio) con valori IG 50–60.
• Monitora risposta glicemica individuale con CGM o test pre-/post-prandiali accoppiati.
• La costanza totale carboidrati conta più che evitare un singolo alimento.

Piccole quantità occasionali dentro un piano pasto bilanciato sono accettabili; l'affidamento routinario su farina raffinata mina il controllo glicemico.