Salute e malattia
Come una delle tre forme di proteina caseina, l'isolato proteico del latte si trova naturalmente nel latte vaccino e include una combinazione di proteine caseina e whey. La caseina compone circa l'80% delle proteine del latte vaccino, il whey il restante 20%.
Oltre al latte vaccino, molti prodotti contengono isolato proteico del latte: barrette proteiche, shake, integratori e polveri.
La caseina si sintetizza molto più lentamente del whey: fino a 7 ore per il rilascio completo nel sangue contro circa 1 ora per il whey.
Molti usano la caseina (con isolato proteico del latte) come integratore dietetico o sostituto del pasto. Particolarmente utile per bodybuilder e chi cerca di costruire e mantenere massa muscolare magra. Per sfruttare il lento rilascio, usarla la sera o quando passeranno molte ore prima del pasto successivo.
Il rapporto caseina/whey determina la qualità. Il miglior isolato ha rapporto 80% caseina / 20% whey. Il latte vaccino naturale contiene questo rapporto ottimale.
Integratori e prodotti con proteine caseina come l'isolato del latte possono avere rapporti non ottimali. Leggere attentamente le etichette per verificare qualità e tipi di proteine.
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