Salute e malattia
Secondo il Journal of Bacteriology, la monolaurina, chiamata anche monogliceride dell'acido laurico e glicerolo monolaurato, può uccidere molti tipi diversi di microbi pericolosi. Questa sostanza è prodotta tramite esterificazione dell'acido laurico, sia attraverso processi artificiali, sia nel corpo umano dopo che l'acido laurico è stato consumato. Pochi alimenti contengono naturalmente monolaurina o acido laurico, ma viene aggiunta ad alcuni per aiutarli a stabilizzarsi.
Il latte umano non è un alimento comune per gli adulti, ma il suo contenuto di monolaurina gioca un ruolo significativo nello sviluppo immunitario dei bambini. Durante il periodo in cui i neonati dipendono dal latte materno per il cibo, la monolaurina li aiuta a proteggersi mentre i loro sistemi immunitari migliorano. Questa sostanza si è dimostrata efficace contro batteri e virus a rivestimento lipidico. I bambini con formula potrebbero beneficiare di integratori di monolaurina per sostituire questo alimento naturale.
L'acido laurico, una sostanza che il corpo umano converte prontamente in monolaurina, è naturalmente presente nell'olio di cocco. Sfortunatamente, è anche facilmente distrutto dai metodi di lavorazione dell'olio più comuni. Secondo il Center for Research on Lauric Oils, solo l'olio di cocco e i prodotti che non sono stati processati con esano contengono quantità appropriate di acido laurico.
Le proprietà antimicrobiche della monolaurina la rendono un eccellente additivo per la ricotta e altri alimenti che si deteriorano facilmente. Secondo Food Research International, l'aggiunta di monolaurina anche a ricotta contaminata risulta in una crescita inibita di batteri, muffe e lieviti. La monolaurina non è presente in tutti i marchi di ricotta. I consumatori dovrebbero contattare i produttori per scoprire se questo acido grasso è presente nel loro marchio preferito.
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