Salute e malattia
La polvere di dulse deriva dalla dulse, un'alga rossa ricca di nutrienti dal sapore marcatamente salato. I produttori raccolgono l'alga, la essiccano e la macinano in polvere fine, commercializzandola come condimento o integratore alimentare.
La dulse cresce su rocce nelle acque intertidali e profonde del Pacifico nordoccidentale e dell'Atlantico settentrionale. I suoi frondi rossi, marroni e viola si estendono per 30-300 mm. La raccolta avviene tra giugno e settembre; l'alga viene essiccata al sole prima di essere macinata in polvere bruno-rossastra.
Si usa comunemente come alternativa al sale a basso contenuto di sodio in zuppe, insalate e saltati. Il profilo nutrizionale è ricco: ogni 100 g forniscono 21,5 g proteine, 7820 mg potassio, 213 mg calcio e 33,1 mg ferro. Contiene anche vitamine essenziali (C, E, complesso B) e minerali (zinco, rame, fluoro).
La forma naturale, simile al palmo della mano, ha ispirato il nome latino Palmaria palmata. Altri nomi: Sea Parsley, Dillisk, Creathnach, Duileasc, grannogh, Shell-dulse.
Integratori alimentari