Salute e malattia
Le vitamine acide svolgono un ruolo speciale nel mantenere la salute umana in quanto ciascuna contribuisce alla salute e formazione cellulare. Mentre la vitamina C agisce principalmente come antiossidante cellulare, le vitamine B9 e B5 contribuiscono alla formazione cellulare e al trasporto dell'informazione genetica umana. La vitamina B5, tuttavia, è l'unica vitamina acida che può essere creata dal corpo umano. È generata dai batteri nell'intestino crasso.
Automaticamente associata ai frutti più acidi, come arance e limoni, la vitamina C (acido ascorbico) è probabilmente la più popolare delle vitamine acide. Secondo la Fondazione George Mateljan, l'acido ascorbico previene le malattie rafforzando il sistema immunitario, migliorando l'assorbimento del ferro e proteggendo le cellule dai danni dei radicali liberi. Gli integratori di vitamina C possono prevenire scorbuto, malattie polmonari, cancro, malattie articolari, cardiache e cataratta. L'acido ascorbico aiuta anche la guarigione rigenerando le riserve di vitamina E e assistendo la cicatrizzazione delle ferite. Fonti alimentari intere di vitamina C, oltre ad arance e limoni: fragole, broccoli, cavoletti di Bruxelles, cavolo riccio, prezzemolo, asparagi, sedano, kiwi, peperoni, papaya, senape e cavolfiore.
La vitamina B9 è anche nota come acido folico o acido pteroilglutammico. L'acido folico è composto da tre acidi: acido pteroico, acido para-amminobenzoico e acido glutammico. Nella sua forma coenzimatica, l'acido tetraidrofolico, la vitamina B9 si combina con la vitamina B12 nel corpo umano per creare i mattoni dell'acido desossiribonucleico (DNA) e dell'acido ribonucleico (RNA). DNA e RNA sono essenziali per la formazione della vita umana in quanto trasportano tutta l'informazione genetica. Per questo, alle donne in età fertile si raccomanda di consumare almeno 400 mcg di acido folico al giorno, il doppio rispetto agli uomini. La vitamina B9 è anche necessaria per la formazione dei globuli rossi. Fonti naturali: verdure a foglia verde fresche come spinaci e broccoli. Anche frutta, fagioli, fegato e cereali integrali. Importante: la cottura delle verdure distrugge il contenuto di acido folico.
Secondo il Linus Paul Institute, la vitamina B5 o acido pantotenico è un componente del coenzima A (CoA). Senza vitamina B5, il CoA non potrebbe trasformare proteine, carboidrati e grassi digeriti in energia. Il CoA è anche usato dal corpo per il metabolismo dei farmaci e la formazione di emoglobina e melatonina. Inoltre, il CoA usa l'acido pantotenico per segnalare alle cellule di dividersi influenzando l'espressione genica. Molte fonti alimentari sono ricche di vitamina B5, quindi la carenza è rara. Si può consumare da: crostacei, funghi, latte, uova, tonno, avocado, broccoli, lenticchie, pollo, merluzzo cotto e patate dolci.
Integratori alimentari