Salute e malattia
Il whey protein è molto usato da atleti e bodybuilder. Questa proteina del latte aiuta lo sviluppo della massa muscolare, ideale post-allenamento. Esistono molti tipi di polveri di whey con composizioni diverse.
Contiene 25-89% proteine secondo marca. I concentrati più economici possono avere più grassi, ma non è necessariamente negativo: alcuni grassi del whey sono benefici.
Praticamente senza grassi, minimo 90% proteine. Forma più purificata del concentrato. Più costoso, ma l'assenza di componenti extra lo rende più digeribile e assorbibile.
Forma dibattuta. Il concentrato passa attraverso una colonna a scambio ionico che lo spoglia fino a proteina pura. Il problema: il whey è proteina complessa che dipende da "sottofrazioni" (piccole catene peptidiche). Il processo le degrada. Alcuni ritengono che l'aumento di proteina pura valga la pena; altri credono che l'efficacia vada persa con le sottofrazioni.
Assorbito così facilmente da essere ingrediente comune nelle formule per lattanti. Ideale per chi ha problemi digestivi o intolleranza al lattosio. Svantaggio: sapore sgradevole. I produttori raramente superano il 20% di idrolizzato nei prodotti.
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