Salute e malattia
Peso 370-510 g (13-18 oz), 1300 kcal, confezione trilaminata, resistenza a lanci da 380 m (1250 ft). Gli MRE (Meals Ready to Eat) furono sviluppati dall'Esercito USA per fornire ai soldati nutrizione con proporzioni 55% carboidrati, 35% grassi, 15% proteine. 24 menu diversi, ognuno con piatto principale, contorno, dessert, crackers, crema spalmabile, posate, accessori, bevanda. Gli MRE possono contenere additivi chimici.
In un MRE vegetariano completo (pasta con verdure in salsa di pomodoro) l'acido eritorbico è aggiunto all'amido modificato. Antiossidante usato per conservare carni trattate, frutta surgelata, oli vegetali, pesce surgelato. Sostituisce i solfiti (banditi in certe categorie) per prevenire imbrunimento e reazioni ossidative.
Nella componente frutta (ananas) dell'MRE sopra citato si trovano acido citrico e ascorbico con acqua e zucchero. Simili chimicamente ma con attributi distinti: l'ascorbico previene l'imbrunimento in frutta/verdura tagliate; il citrico conferisce acidità a bibite, caramelle, e sapore aspro al pane lievitato naturalmente.
Il pan di spezie dell'MRE è conservato con sorbato di potassio. Conservante diffuso che inibisce muffe, funghi, lieviti, prolungando shelf-life e gusto. Presente in prodotti da forno, formaggi, yogurt, condimenti, pesce affumicato, dolciumi.
Nel pan di spezie MRE si trovano anche monogliceridi idratati. Emulsionanti che danno effetto anti-irrancidimento ai prodotti da forno, migliorano dispersione ingredienti, aerazione e stabilità della schiuma.
Nella miscela per bevanda istantanea dell'MRE. Impedisce l'agglomerazione in tè freddo e sidro istantanei. Regola acidità, aumenta morbidezza e opacità.
Oltre ai cibi, gli MRE includono un riscaldatore senza fiamma (FRH) che alza la temperatura di 100°F (38°C) per 12 min. Aggiungendo 30 ml (1 oz) d'acqua al composto Mg-Fe nell'FRH, si genera una reazione che bolle l'acqua per scaldare il pasto senza sottoprodotti tossici.
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