Salute e malattia
I livelli di estrogeni sono direttamente correlati al rischio cancro al seno (noto da 100+ anni, NEJM 2001). Ricerche su cause di alti/bassi estrogeni vanno da diversità etnica a dieta, inclusi vegetarismo e veganismo.
Studio British Journal of Cancer 1999 ha eliminato correlazioni tra diete vegetariane/vegane e bassi estrogeni perché i dati non erano corretti per BMI. Il peso corporeo inferiore (e BMI) di vegetariani/vegani spiegava i livelli più bassi di estrogeni, non nutrienti specifici. Indipendentemente dalla causa, c'era chiaramente un livello più basso di estrogeni in vegetariani e soprattutto vegani.
Almeno due studi hanno esaminato l'impatto della fibra insolubile sulla riduzione estrogeni. Ricerca Nutrition Research (nov 1988) e Journal of Steroid Biochemistry and Molecular Biology (mag 1991): fibra insolubile (crusca avena/frumento, cellulosa, lignano) rimuoveva in media 73% estrogeni da soluzione test; fibra semi di lino fino al 91%. Anche se i vegani beneficiano più degli onnivori perché mangiano più piante e fibre, onnivori che aggiungono attivamente fibre ne trarrebbero beneficio.
Nel complesso, vegani hanno peso corporeo e BMI statisticamente inferiori a vegetariani, che sono inferiori a onnivori. Vegani hanno anche livelli estrogeni statisticamente più bassi e incidenza cancro seno/altri inferiore a vegetariani, che sono inferiori a onnivori. Sembra probabile che sia l'apporto di fibre più alto sia il peso corporeo inferiore comuni in vegetariani/vegani siano protettivi contro alti estrogeni e cancro.
Diete ad alto grasso e/o colesterolo associate a rischio aumentato quasi tutti i tumori e malattie cardiache. Eccesso peso corporeo (associato a dieta high-fat) è altro fattore rischio per cancro, malattie cardiache, estrogeni elevati. Vegetariani tendono a dieta low-fat/colesterolo vs onnivori tipici; dieta vegana tipica ancora più bassa in grassi e completamente priva di colesterolo.
Salute della famiglia