Salute e malattia
Non è un'esagerazione definire l'allevamento intensivo un sistema rotto: i metodi usati per produrre carne inquinano aria, acqua e suolo.
Ma la carne può far parte di una dieta sana e puoi mitigare gli effetti della produzione scegliendo carne allevata in modo sostenibile – basta sapere cosa cercare.
Anche con termini positivi come "locale", "etico" e "biologico" può creare confusione, quindi spetta a te, consumatore responsabile, capire da dove proviene il tuo cibo e come è stato allevato.
Proviene da piccole fattorie biologiche dove gli animali pascolano all'aperto su erba priva di pesticidi. Sono allevati da agricoltori responsabili che usano metodi più umani. Essendo fattorie più piccole, la carne è prodotta in quantità minori, risultando di qualità superiore.
Tra "biologico" e "naturale", biologico è la scelta migliore. Gli standard biologici sono definiti per legge e gli agricoltori devono essere certificati per usare l'etichetta. L'USDA ha recentemente aggiornato gli standard per carne e pollame biologico, tutelando il benessere animale prima della macellazione. Queste linee guida possono alzare i prezzi, ma i benefici superano di gran lunga i costi convenzionali.
Le fattorie biologiche non usano ormoni della crescita, antibiotici, pesticidi o fertilizzanti chimici. Gli animali non mangiano mangimi geneticamente modificati. Cerca l'etichetta "USDA Certified Organic".
Attenzione: USDA e FDA non hanno regole per la carne etichettata "naturale". La parola non significa nulla; è solo marketing per farti credere che sia un buon prodotto.
"Free-range" significa che gli animali devono avere accesso all'esterno. Ma "all'esterno" può significare molte cose: finestre che si aprono, o un'area recintata con spazio limitato. Le vere fattorie "free-range" condividono la loro storia e sono trasparenti sulle pratiche – il modo migliore per sapere quanto sole e aria fresca gli animali ricevono davvero. Anche solo potersi muovere è meglio degli allevamenti intensivi con animali in gabbie strette.
Gli animali al pascolo pascolano davvero all'aperto di giorno e rientrano di notte. Seguono una dieta più varia perché non sono confinati a mais o cereali. Le fattorie più piccole possono allevare animali al pascolo; il letame fertilizza il suolo, riciclando nutrienti.
Attenzione a "grass-fed grain-finished": l'animale pascola finché non viene "finito" a cereali (90-160 giorni prima della macellazione) per ingrassarlo. Chiedi al macellaio se la carne "grass-fed" era grain-finished; se esita, vai avanti.
Cerca queste etichette nei negozi. Puoi anche cercare certificazioni di terze parti come il programma "5-Step Animal Welfare Rating" di Whole Foods, che lavora con agricoltori impegnati a dare la vita migliore possibile agli animali e portare carne di qualità superiore.
Online, Eatwild.com offre una directory di fattorie al pascolo in USA e Canada.
L'opzione migliore: procurati direttamente da fattorie locali o mercati contadini per garantire standard etici e sostenibili. La maggior parte delle piccole fattorie è aperta sulle pratiche e orgogliosa di dirti cosa mangiano gli animali e come vivono.
Puoi fare molto per salute e ambiente riducendo il consumo complessivo di carne. Michael Pollan suggeriva che se gli americani rinunciassero alla carne una sola sera a settimana, sarebbe come togliere "30-40 milioni di auto dalle strade per un anno".
Quando decidi di mangiare carne, fai la differenza scegliendo responsabilmente.
Salute della famiglia