Effetti del cioccolato sugli ormoni: stress, appetito, neurotrasmettitori

Cioccolato fondente: più di un piacere

Ricco di calorie/grassi, ma i flavanoli antiossidanti riducono rischio cardiovascolare (Cleveland Clinic). Impatto ormonale rilevante.

Ormoni dello stress

Studio svizzero (J Proteome Res 2009): 40g/giorno × 2 settimane → ↓ cortisolo e catecolamine urinarie → ↓ produzione surrenale.

Ormoni gastrointestinali e sazietà

Studio 2010 (Regul Pept): mangiare o solo annusare cioccolato fondente → segnali ormonali di sazietà (soppressione appetito) nelle donne.

Voglia di cioccolato: ormoni o cultura?

• Studio 2004 (Appetite): donne USA > spagnole per voglie perimenstruali; entrambi i sessi in Spagna → voglie post-prandiali/studio; USA → serali. Conclusione: base culturale, non fisiologica.
• Studio 2009 (Appetite): calo voglia in postmenopausa molto minore del calo ormonale → ormoni riproduttivi non unica causa.

Neurotrasmettitori: serotonina e dopamina

Il cioccolato bilancia bassi livelli di questi regolatori dell'umore (J Am Diet Assoc), spiegando effetti psicofarmacologici in alcuni individui.