Effetti collaterali del disodio inosinato: cosa sapere su questo esaltatore di sapidità

Cos'è

Additivo alimentare (E631), spesso associato al glutammato monosodico (MSG), usato in snack, fast food, prodotti confezionati.

Reazioni riportate

• Cutanee: bruciore/rossore periorale e facciale.
• Neurologiche: intorpidimento periorale, torace, braccia; senso di oppressione toracica (simulante infarto).
• Cefalea/emicrania.
• Generali: sudorazione profusa, gonfiore addominale, disagio gastrico.

Base fisiopatologica

Strutturalmente simile al glutammato (neurotrasmettitore eccitatorio); possibile sovrastimolazione neuronale (Blaylock, "Excitotoxins").

Status regolatorio

FDA: GRAS (Generally Recognized As Safe), ma reazioni individuali documentate.

Consiglio

Se si sospetta sensibilità, tenere diario alimentare e consultare medico/allergologo.