Salute e malattia
Caffè = bevanda più popolare dopo acqua → 2° merce più scambiata dopo petrolio (Organic Food Shopper's Guide). Biologico = no residui chimici → intenditori: sapore più pieno/ricco vs convenzionale. Pochi bevitori che scelgono bio = impatto positivo sostanziale su ambiente e vita coltivatori bio.
Convenzionali: foreste pluviali disboscate → piantagioni pieno sole Sud America, Africa, SE Asia. Tropici: nutrienti non in suolo ma in vegetazione densa/diversa. Disboscamento → nutrienti spariscono. Monocoltura su suolo povero → fertilizzanti chimici. Pesticidi: predatori parassiti eliminati con foresta. Senza chioma → falda acquifera si asciuga, suolo indurito. Uccelli migratori: -posti inverno Sud America.
Bio: piante all'ombra foresta pluviale. Ecosistema → nutrizione adeguata, biodiversità elimina pesticidi/diserbanti chimici.
EPA: 30% insetticidi, 60% erbicidi, 90% fungicidi convenzionali si accumulano grasso corporeo → danni nervoso/riproduttivo. Interferiscono ormoni/sistema immunitario. Donne incinte/allattamento → residui chimici a feti/bambini. Corpi bambini meno grasso → sostanze assorbite più facilmente organi interni. Pesticidi associati anomalie sviluppo/comportamento. Caffè bio elimina rischi convenzionale.
Non tutto bio certificato = fair trade ma spesso vanno insieme. Senza fair trade, piccoli coltivatori bio ombra competono prezzi bassi grandi piantagioni convenzionali (Green Living Expert). Bio spesso < costi produzione → cacciati terre → nette per altra piantagione. Cooperative fair trade pagano prezzo +alto garantito. 2008: mercato 30-50¢/lb +15¢ bio. Fair trade: $1,41/lb bio certificato.
Certificato bio: coltivatore dimostra fagioli+terreno no fertilizzanti chimici/residui (min 3 stagioni crescita bio). Tripla certificazione: bio Quality Assurance International + fair trade + ombra Smithsonian. Arabica tripla cert = fagioli bio più pregiati. EVITARE robusta: solito pieno sole → danni ambiente + tumulto sociale regioni coltivazione.
Nutrizione