Quante proteine servono all'uomo medio? Fabbisogno, fonti e caso vegetariano

Proteina = componente cruciale di ogni cellula. Turnover costante → reintegro via amminoacidi dietetici. CDC: uomo medio = 56 g/die (RDA). Varia per età e attività.

Atleti: bisogni maggiori

Resistenza/forza: 0,68-0,81 g/lb (1,5-1,8 g/kg). Es. 63,5 kg → 95-113 g/die.

Fonti complete vs incomplete

• Complete (tutti aa essenziali): carni, pollame, pesce, uova, latticini, soia, quinoa.
• Incomplete: legumi, cereali, noci, semi, verdure.
• Complementari: cereali + legumi (es. fagioli + riso, hummus + pita) → profilo completo. Non serve stesso pasto: basta stesso giorno (nuove ricerche, ADA).

Vegetariani: pianificazione = successo

Quasi tutti i vegetali contengono proteine. Ampia varietà (legumi, cereali integrali, noci, semi, verdure, latticini/uova se latto-ovo) → copre fabbisogno. Integrazione proteica (shake) solo se difficoltà a raggiungere target.