Carboidrati vs proteine: come influenzano metabolismo, energia e termogenesi

Una dieta equilibrata fornisce entrambi, ma agiscono in modo diverso.

Metabolismo dei carboidrati: carburante primario

Carboidrati → zuccheri → sangue → cellule per energia. Insulina sposta zucchero in muscoli, grasso, fegato. Eccesso → trigliceridi nel tessuto adiposo.

Metabolismo delle proteine: mattoni, non solo benzina

Proteine → amminoacidi → nuove proteine (struttura, enzimi, ormoni, anticorpi). Amminoacidi "essenziali" vanno assunti con la dieta.

Proteine come fonte energetica (secondaria)

In eccesso o carenza di carboidrati, amminoacidi → glucosio/chetoni per energia. Sottoprodotto: ammoniaca → escreta nelle urine.

Termogenesi: le proteine "bruciano" di più

Mangiare alza il metabolismo (termogenesi). Secondo Nutrition & Metabolism (2004), le proteine inducono termogenesi maggiore dei carboidrati → vantaggio per controllo peso.