Come conservare le mandorle: freddo, asciutto, ermetico per 2-4 anni

Perché si rovinano in fretta

Grassi insaturi (mono/poli) = sensibili a ossidazione (calore, luce, ossigeno) → rancidità. Assorbono anche odori ambientali.

Regola d'oro: contenitori ermetici + temperatura bassa + buio

1. Contenitori: vetro con chiusura a scatto, sacchetti sottovuoto, sacchetti freezer zip-lock (aria espulsa). No sacchetti aperti, barattoli senza guarnizione.
2. Frigorifero (4°C, umidità <65%): fino a 2 anni (Almond Board of California).
3. Freezer (-18°C): fino a 4 anni. Usate sacchetti sottovuoto o freezer-bag per evitare brina e bruciature da freddo.

Cosa serve

• Contenitori ermetici / sacchetti sottovuoto / sacchetti freezer
• Etichetta con data acquisto/apertura

Check veloce prima dell'uso

Odore: fresco, dolce, nocciolato. Rancido = puzza di vernice/vecchio olio → buttate. Aspetto: no muffe, no condensa interna.