Alga nori tostata: valori nutrizionali, benefici e rischi da conoscere

Cos'è il nori e dove trovarlo

L'alga arrosto, detta nori, è l'ingrediente base del sushi e di molti snack asiatici. La trovate in fogli nei reparti etnici dei supermercati o nei negozi specializzati.

Profilo nutrizionale per foglio (circa 2,5 g)

• Calorie: 10 kcal
• Carboidrati: 1 g (di cui 1 g fibre)
• Proteine: 1 g
• Grassi: 0 g
• Vitamina A: 8% VNR
• Vitamina C: 6% VNR
• Ferro: 2% VNR

Fibre e sazietà

Un grammo di fibre per foglio aiuta a regolarizzare l'intestino, prolunga il senso di sazietà e stabilizza la glicemia. Il target giornaliero è 25-38 g: il nori dà un contributo modesto ma prezioso se consumato regolarmente.

Possibile ruolo nella prevenzione del cancro ormono-dipendente

Uno studio sul Journal of Nutrition (2005) ha correlato il consumo di alghe a livelli più bassi di certi ormoni sessuali in modelli animali, ipotizzando un legame con i minori tassi di tumori ormono-dipendenti in Giappone. Servono conferme sull'uomo.

Attenzione all'arsenico

L'agenzia britannica per la sicurezza alimentare sconsiglia l'alga hijiki per livelli di arsenico cancerogeno. Il nori testato presenta tracce basse, ma variare le fonti e non eccedere nelle porzioni rimane prudente.