Vitamine nel pesce: B6, B12, D e i loro benefici

Profilo nutrizionale del pesce

Alimento a basso tenore di grassi, alto in proteine, ricco di vitamine idrosolubili e liposolubili. Tipi e quantità variano per specie. Supportano: immunità, sintesi nuove cellule e proteine.

Vitamina B6 (piridossina)

• Top sources: tonno, trota. USDA: 85g tonno cotto = 0,8 mg B6 (>50% RDA IOM). Trota simile = 0,6 mg. Merluzzo, pesce spada: 0,4 e 0,3 mg/85g.
• Funzioni: produzione globuli rossi/bianchi, salute immunitaria/nervosa, metabolismo proteine/glucosio in fegato e tessuti.

Vitamina B12 (cobalamina)

• Top sources: trota, salmone. RDA IOM = 2,4 µg/die. Trota 85g = 3,2 µg; salmone = 2,3 µg. Pesce spada, tilapia, halibut ≥50% RDA. Molluschi (granchio, aragosta, capesante, vongole, cozze) anche ricchi.
• Funzioni: midollo osseo → globuli rossi; sistema nervoso → mielina/neurotrasmettitori; sintesi proteine/orormoni essenziali.

Vitamina D

• Poche fonti naturali: il pesce è una delle principali.
• USDA: trota 85g = ~15 µg (3x RDA adulti 19-50 aa). Pesce spada 10 µg, salmone 8 µg. Tilapia, halibut ~3 µg/85g.
• Funzioni: assorbimento calcio → mineralizzazione ossea; immunità, efficienza muscolare. Ricerche in corso su prevenzione cancro.