Carne di granchio in scatola: valori nutrizionali e benefici

Profilo per 100 g (circa 3,5 oz)

• Calorie: 119
• Proteine: 23,8 g
• Carboidrati: 0 g
• Grassi: modesti, prevalentemente insaturi, fonte di omega-3
• Colesterolo: 85 mg per 85 g (attenzione se LDL alto: limite 300 mg/giorno)

Vitamine (per 85 g)

• Vitamina A: 5.100 UI
• Vitamina C: 2,8 mg
• Vitamina E: 0,85 mg
• Vitamina B12: 6,2 µg (103% VNR) – essenziale per globuli rossi

Minerali (per 85 g)

• Fosforo: 18% VNR
• Zinco: 24% VNR
• Rame: 27% VNR
• Selenio: 57,9 µg per tazza (1 tazza ≈ 135 g)

Cromo e metabolismo

Il granchio è ricco di cromo, che migliora la sensibilità all'insulina (riduce glucosio ematico) e alza il colesterolo HDL, proteggendo da ictus e malattie cardiovascolari.

Precauzioni

• Allergia ai crostacei: rischio anafilassi (gonfiore labbra/gola, dispnea, orticaria, svenimento)
• Purine: possono scatenare attacchi di gotta