Intolleranza alle patate: ingredienti nascosti da evitare

L'intolleranza alla patata, diversa dall'allergia (potenzialmente letale), causa sintomi digestivi. Richiede lettura attenta delle etichette e cautela al ristorante.

Principali fonti nascoste

• Zuppe in scatola: fiocchi di patate essiccati come addensanti, specialmente in creme e vellutate.
• Farina di patate: sostituto senza glutine in pani, cereali, prodotti da forno, pasta, crackers. Critico per celiaci.
• Patate dolci: alcuni intolleranti reagiscono solo alle patate bianche, altri anche alle dolci. Attenzione a chips vegetali miste.
• Lievito e pane: molti lieviti (specie di birra) e pani commerciali contengono patate. Il pane azzimo fatto in casa è alternativa sicura.

Contattare i produttori per confermare l'assenza di patate in prodotti ambigui.