Linee guida USDA su zuccheri aggiunti: limiti e strategie

Le Dietary Guidelines for Americans 2010 (USDA) mettono gli zuccheri aggiunti tra i componenti da ridurre. L'americano medio ne consuma il 16% delle calorie totali: calorie non nutritive.

Cosa sono gli zuccheri aggiunti

Zuccheri inseriti in lavorazione/preparazione (non quelli intrinseci in frutta, verdura, latte). Il glucosio endogeno serve come carburante (cervello in primis); problemi sorgono dall'eccesso esogeno.

Fonti principali nella dieta USA

Bibite gassate, energy/sport drink, dessert a base cereali, bevande alla frutta zuccherate, dolci a base latte, caramelle. Insieme a grassi solidi aggiunti, diluiscono la densità nutrizionale della dieta.

Limiti raccomandati

• USDA: zuccheri aggiunti + grassi solidi ≤ 5-15% calorie totali (dieta 2000 kcal = 100-300 kcal)
• AHA (più stringente): ♀ ≤ 100 kcal (6 cucch./25 g), ♂ ≤ 150 kcal (9 cucch./38 g)

Come ridurre: strategie pratiche

Zuccheri aggiunti si nascondono: HFCS, zucchero bianco/marrone, solidi sciroppo mais, malto, acero, fruttosio, miele, melassa, destrosio, zucchero grezzo. Partite dalle fonti maggiori: eliminate bibite, sostituite dolci trasformati con frutta. Piccoli cambiamenti (arancia intera vs bevanda all'arancia) = grande impatto.