Isolato di siero vs Miscela di siero: differenze e scelta

Proteine siero da latte vaccino, separate durante caseificazione. Isolato = versione più purificata: più proteine/peso, quasi zero carboidrati/grassi. Isolati comuni nelle miscele.

Concentrato di siero

Ottenuto essiccando residuo dopo filtrazione parte liquida latte. Contiene 30-80% proteine/peso. Mantiene TUTTI i componenti biologici del siero.

Isolato di siero

Ulteriore processamento concentrato via microfiltrazione a scambio ionico o flusso incrociato. Grassi/carboidrati ≈ inesistenti. Generalmente SENZA lattosio. Forma pura → attraente per dimagrimento/ipertrofia. MA Dr. Charlie Seltzer (Lean Built): isolato così purificato da perdere alcuni peptidi → teoricamente svantaggiato vs concentrato che li mantiene.

Vantaggi/svantaggi

Isolati assorbiti PIÙ RAPIDAMENTE dei concentrati → eccellenti post-wo. MA Seltzer: isolato influenza più l'insulina → chi monitora picchi insulinici potrebbe evitarlo. Isolato costa più del concentrato (lavorazione extra).

Miscele e confronti

Versione miscelata = concentrato + isolato. Comune per vantaggio costo vs isolato e purezza vs concentrato. Esempi commerciali: - Miscela popolare: 24 g proteine / 31,5 g misurino = 76% proteine/peso - Concentrato popolare: 20 g / 40 g = 50% proteine/peso - Isolato puro: ~90% proteine/peso