Dieta Proteica Senza Carne: Fonti Vegetali Complete

Fabbisogno e Qualità Proteica

Il corpo rinnova costantemente le proteine cellulari. CDC: adolescenti/adulti 46-56 g/giorno (età/sesso), bambini 13-34 g. Proteine complete (tutti gli aminoacidi essenziali) = fonti animali. Vegetali = incomplete, ma combinando fonti diverse si raggiunge il fabbisogno.

Non Serve Combinare nello Stesso Pasto

USDA: basta varietà durante la giornata. Latto-vegetariani: formaggio/latte (complete). Vegani: fagioli, noci, burri di noci, piselli, soia (tofu, tempeh, alternative carne).

Fonti Proteiche Vegetali (per porzione)

• Verdure: carciofi 6 g/tazza, asparagi/broccoli 5 g, spinaci cotti 5-6 g
• Legumi: 15-20 g/tazza cotta
• Cereali: grano saraceno, bulgur, orzo ~20 g/tazza secca
• Latticini magri: ricotta/fiocchi di latte 20-30 g/tazza
• Soya: latte 10 g/tazza, tofu 8 g/pezzo, yogurt soia 10-13 g/porzione

Avvertenze

Dieta alta proteina non pare dannosa, ma se low-carb per mesi: rischi intestinali, cardiovascolari, alcuni tumori. Sconsigliata con malattie renali/epatiche. Formaggio/latte possono essere grassi = rischio cardiovascolare. Obiettivo: dieta bilanciata con proteine, carboidrati complessi, grassi sani.