Restrizioni alimentari nel diabete: grassi, amidi, zuccheri, alcol

>25 milioni diabetici USA (ADA). Dieta corretta riduce sintomi e complicanze.

Grassi saturi: evitare

ADA: ↑ colesterolo, rischio CVD. Diabetici = alto rischio CVD. Fonti: latticini interi, carni grasse, fritti, fegato, strutto, gelato, snack processati, salse crema, dolci, formaggi grassi. Sostituire con: olio canola/oliva, pesce, noci (grassi insaturi).

Alimenti amidacei: limitare

Mais, piselli, patate, riso bianco, pasta bianca, farina bianca, sciroppi → rapida conversione a glucosio. Preferire non amidacei: pane/riso/pasta integrali, farro, broccoli, barbabietole, avena, carciofi, melanzane, bulgur, cavoli, miglio, rape, carote.

Zuccheri semplici/raffinati: evitare o limitare

Bibite gassate, caramelle, gelati, frutta sciroppata, dolci → picco glicemico pericoloso. ADA: porzioni piccole (45-65 g carboidrati totali) solo occasioni speciali.

Alcol: cautela

Evitare se: neuropatia diabetica, ipertensione, diabete non controllato. Limiti: Uomini ≤2 drink/die, Donne ≤1 drink/die (ADA). Alcol → ipoglicemia ritardata, vertigini, cefalea, sudorazione. Monitorare glicemia se si beve.