Sodio nelle ostriche: differenze tra Pacifiche e Orientali, cottura e condimenti cambiano tutto
Profilo nutrizionale (ostrica Pacifica cruda 50g)
- 40 kcal, 4,7g proteine, 1,2g grassi, 2,5g carboidrati
- Micronutrienti: Ca, Mg, Fe, K, P, Zn, Cu, Se, Mn
- Sodio: 53 mg
Ostriche Orientali (selvatiche, 50g = 3-4 pezzi)
- 26 kcal, 9,5g proteine, 2,3g grassi, 5g carboidrati
- Sodio: 42 mg (leggermente inferiore)
Limiti giornalieri e calcoli
- Massimo tollerabile: 2.300 mg (adulti sani, Mayo Clinic).
- Ottimale: ≤1.500 mg.
- Solo ostriche Pacifiche: 1.400 g ≈ 1.500 mg Na⁺.
- Solo Orientali: 1.785 g ≈ 1.500 mg Na⁺.
Variabili che cambiano il conto
- Cottura/preparazione: non incluse nei dati crudi.
- In scatola: 66 mg/50g (più delle crude).
- Salse/condimenti: aumentano drasticamente Na⁺ del pasto.
Consiglio
Se patologie richiedono dieta iposodica stretta (scompenso, Ménière, reni, cirrosi, diabete), consultare medico prima di consumare ostriche regolarmente.