Cos'è una dieta a basso contenuto di sodio: limiti, cibi freschi, trappole nascoste e sostituti

Limiti di riferimento

• Adulti sani: ≤2.300 mg/giorno (Mayo Clinic).
• Neri, mezz'età/anziani, ipertesi, diabetici, nefropatici: ≤1.500 mg/giorno.
• Meno è meglio; consultare medico per target personalizzato.

Strategia: mangiare fresco

• Frutta/verdura fresche = naturalmente basso Na⁺.
• Carni fresche < salumi, bacon, prosciutto, salsicce, hot dog.
• Attenzione: crostacei, sedano, latte, carne hanno Na⁺ naturale (es. latte 107 mg/tazza).
• Pane/latticini freschi: leggere etichette, scegliere <200 mg/porzione.

Tagliare le fonti principali

Cibi processati/pronti = fonte #1 Na⁺ dietetico (Mayo Clinic).

• Zuppe/verdure in scatola, zuppe liofilizzate, snack salati, olive, sottaceti, formaggi, take-away.
• Condimenti: salsa soia, ketchup, senape, salse, dressing.
• Scegliere versioni "basso sodio" o "non salato" (es. pretzel non salati).

Cucina a basso sodio

• 1 cucchiaino sale = 2.325 mg Na⁺. Molte ricette (stufati, pasticci) non ne hanno bisogno.
• Sostituire: scorza agrumi, erbe fresche/secche, spezie.

Attenzione ai sostituti del sale

• Spesso contengono miscele con sale → si usa di più per stesso sapore.
• Cloruro di potassio: rischioso se insufficienza renale, farmaci per pressione/scompenso (ritenzione K⁺).