Sostituti dell'olio di soia: cartamo, canola, oliva, cocco

Olio di cartamo

Alto acido grasso polinsaturo → ↑ metabolismo, ↓ rischio cardiovascolare. <2 cucchiai/giorno abbassano colesterolo, riducono coronaropatia/ipertensione. Ricco insaturi → ↓ LDL, ↑ HDL.

Olio di canola

Solo 7% saturi (minimo tra oli vegetali). Fonte vitamine E, K, steroli vegetali (cuore sano). Alto omega-3 cardioprotettivi (FDA).

Olio d'oliva

Secoli in Mediterraneo, olive pressate, commercio/medicina. Ricco poli + mono, basso saturi → colesterolo basso, meno rischio cardiovascolare.

Olio di cocco

Tra i più alti % saturi, ma maggior parte acidi grassi a catena media (MCT) → digeribili, energia rapida. Aiuta peso corporeo sano. Acido laurico → monolaurina (antivirale/antibatterico). Opinione scientifica ribaltata negli ultimi anni (NY Times 2011).