Come il corpo usa i lipidi: energia, isolamento, assorbimento vitaminico

Lipidi: macronutrienti essenziali

Insieme a proteine e carboidrati, i lipidi (composti liposolubili in piante/animali) alimentano il corpo. Funzioni: accumulo energia, assorbimento vitamine liposolubili, messaggeri chimici. Serve piccola quantità; eccesso → aumento peso, colesterolo alto.

Riserva energetica

• Energia da carboidrati e lipidi. Carboidrati → glicogeno (riserva limitata). Lipidi → riserva molto maggiore.
• Carboidrati = energia pronta; lipidi = riserva a lungo termine.
• Lipidi = 9 kcal/g (vs 4 kcal/g carboidrati). Centrali quando cibo scarseggia (meno rilevante oggi).

Isolamento e protezione

Depositati in tessuto adiposo (strutture connettive) in tutto il corpo. Cuscino e supporto per organi vitali (fegato, reni, milza, cuore). Isolamento termico. Generano calore se temperatura esterna scende → omeostasi termica.

Assorbimento vitamine liposolubili (A, D, E, K)

Lipidi dietetici veicolano l'assorbimento di A, D, E, K. Una volta digerite/assorbite → immagazzinate in tessuto adiposo → conservazione a lungo termine. Per questo non serve apporto giornaliero. Attenzione: eccesso liposolubili da integratori → tossicità (dieta standard = rischio basso).

Altri ruoli

• Struttura membrane cellulari.
• Messaggeri chimici regolano funzione cellulare.
• Formano e trasportano colesterolo via lipoproteine (lipidi non idrosolubili).
• Livelli lipidici ematici costantemente alti → ↑ rischio cardiovascolare.