I diversi tipi di nutrienti e vitamine: guida completa

Macronutrienti e micronutrienti: classificazione e funzioni

Il corpo richiede vari nutrienti per crescita, sviluppo, funzioni normali.

Macronutrienti (grandi quantità, forniscono calorie/energia)

90% peso secco dieta (Merck Manual).

• Carboidrati: zuccheri → rapida energia. Raccomandazione: 45-65% calorie giornaliere, focus su non raffinati (conservano fibra, crusca, vitamine/minerali naturali) (NIH Food and Nutrition Board).
• Proteine: aminoacidi → migliaia proteine corporee. Più complessi → digestione lenta → energia duratura. Media: 0,8 g/kg peso corporeo (~15% calorie, Harvard SPH).
• Grassi: forma energia più lenta ma efficiente. 25-35% calorie totali.

Vitamine essenziali (13, composti organici)

Food and Nutrition Board elenca RDA (quantità persona sana/giorno).

• Famiglia B: biotina, acido folico, niacina, acido pantotenico, riboflavina, tiamina, B-6, B-12.
• Altre: A, C, E, K, D.

Maggior parte soddisfa fabbisogni con dieta sana; non mangiare varietà → carenze → condizioni mediche.

Minerali essenziali (elementi inorganici dal suolo)

• Macrominerali (quantità maggiori): calcio, cloro, sodio, potassio, fosforo, magnesio, zolfo.
• Oligoelementi (tracce): cromo, zinco, manganese, rame, ferro, fluoro, cobalto, stagno, iodio, selenio, vanadio, nichel, molibdeno.

Esempi ruoli: calcio/magnesio → ossa forti; sodio/potassio → elettroliti (bilancio liquidi cellulari); oligoelementi → enzimi/proteine. Garantire adeguato apporto: dieta equilibrata con varietà frutta, verdura, cereali integrali.