Acido Citrico contro l'Imbrunimento delle Mele: Metodi Casalinghi e Commerciali

Tenere fette di mela pronte in frigo incoraggia il consumo di frutta. Tagliarle da sé è più economico, ma l'esposizione all'aria causa rapido imbrunimento (colorazione enzimatica) e perdita di vitamina C. L'acido citrico neutralizza l'enzima polifenolo ossidasi responsabile.

Soluzione con acido citrico

Acquistabile in farmacia e supermercati (cerca "sale acido" presso cibi kosher). Sciogliere 3 cucchiai di acido citrico in 1 tazza d'acqua. Immergere ogni fetta.

Prodotti commerciali anti-imbrunimento

Polveri contenenti acido citrico o ascorbico + zucchero + antiagglomerante. Efficaci ma più costosi dell'acido citrico puro. Spesso vicino ai prodotti per conserve.

Alternative casalinghe

• 1/2 tazza succo di limone (bottiglia o fresco) + 2 tazze acqua. Ammollo 10 min.
• Ginger ale o soda al lime.
• Polvere/compresse di acido ascorbico (vitamina C pura): 3 cucchiaini/tazza acqua.