Informazioni nutrizionali del limone

Succo limone = base in salse, bevande, condimenti, dessert, marinate → non ignorare benefici nutrizionali. Come agrumi: fibre, vitamine, minerali → prevenzione problemi cronici. Buccia/brascate fette con pesce/pollame/carne o limoni conservati. Frigo, usare entro 2 settimane.

Ricco di vitamina C

Uomini: 90 mg/giorno; donne: 75 mg. Limone medio = 44,5 mg → 49% RDA uomo, ~60% donna. Dieta ricca vitamina C → ↓ rischio cancro, malattie cardiache, ipertensione. Purdue University 2007: tè verde + vitamina C limone → ↑ assorbimento catechine antiossidanti.

Denso di flavonoidi

Recensione 2006 J Food Compos Anal: limoni = ricca fonte flavanoni (flavonoidi). Fitochimici antiossidanti → prevengono malattie cardiache, ictus, cancro, asma, problemi neurologici inibendo radicali liberi su DNA/cellule. Ricchi in esperidina e eriocitrina. Esperidina → ossa forte, ↓ lipidi sangue. Eriocitrina → protegge fegato da danno ossidativo.

Pectina da buccia e scorza

Alta concentrazione pectina (fibra solubile). Rallenta digestione, sopprime appetito, previene diabete (stabilizza glicemia). Pectina limone → ↓ colesterolo alto sangue (studio 2002 Eur J Nutr). Includere: buccia grattugiata, scorza conservata (snack/condimento), scorze per marmellate/gelatine.

Limonoidi

Composti naturali → respingono certi tumori (colon, bocca, polmone, pelle, stomaco, seno). Agrumi = limonina. UC Davis/ARS Western Human Nutrition Research Center: limonina → ↓ colesterolo sangue (↓ composti associati colesterolo alto).