Tofu: calcio, ferro, fosforo, vitamine B e minerali traccia (variabile per tipo)

Tofu regolare crudo con solfato di calcio (1/2 tazza)

Calcio 43% RDA, ferro 37%, fosforo 12%. Senza solfato di calcio i valori crollano: seta 3% Ca, 4% Fe, 5% P; extra soda 16% Ca, 9% Fe, 12% P.

Potassio e magnesio

Potassio 3-4% RDA (equilibrio idrico, muscoli, pressione). Magnesio 6-9% RDA (enzimi energia, assorbimento Ca e vit D).

Minerali traccia (1/2 tazza regolare)

Rame 12%, zinco 7%, manganese 38%, selenio 16% RDA. Immunità, vasi/nervi, ossa. Concentrazioni simili in maggiori varietà.

Vitamine B (1/2 tazza)

Tiamina 7%, riboflavina 4%, B6 3%, folato 5%, niacina e pantotenico 1%. Metabolismo energia, globuli rossi, cuore, muscoli, crescita.

Vitamina A: 2-4% RDA (regolare), assente in seta/extra soda

Vista, pelle, mucose.

Versatilità in cucina

Texture da tenera (tipo uova strapazzate) a soda (mantiene forma). Sapore neutro: piatti salati o dolci.