Pechay (cavolo cinese): un concentrato di vitamine per la tua dieta

Profilo vitaminico del pechay

Il pechay, noto anche come cavolo cinese, è una verdura a foglia verde ampiamente reperibile e ricca di micronutrienti. Una tazza di pechay crudo tritato fornisce 20,5 mg di vitamina C, 60 µg di folato e 32,6 µg di vitamina K, oltre a piccole quantità di vitamina A, niacina e B6.

Vitamina C: scudo immunitario

La vitamina C combatte i radicali liberi e rafforza il sistema immunitario. Una porzione copre circa il 22% della RDA maschile (90 mg) e il 27% di quella femminile (75 mg). Per donne in gravidanza (85 mg) e che allattano (120 mg), l'apporto è rispettivamente del 24% e 17%.

Folato: essenziale per cellule e DNA

Il folato è cruciale per la sintesi del DNA e la divisione cellulare. Gli adulti ne necessitano 400 µg/die; una tazza di pechay ne dà il 15%. In gravidanza (600 µg) e allattamento (500 µg) copre rispettivamente il 10% e il 12%. È particolarmente importante per donne in età fertile.

Vitamina K: coagulazione e ossa

La vitamina K favorisce la coagulazione del sangue e la salute ossea. Il fabbisogno giornaliero è 90 µg; una tazza di pechay ne fornisce il 36%. Una carenza aumenta il rischio di ecchimosi.

In cucina: versatilità e conservazione

Il pechay si presta a zuppe, saltati, insalate e piatti di carne asiatici. Può essere affettato sottile e consumato crudo come un cavolo tradizionale. Si conserva in frigorifero per alcune settimane.