Vitamine e minerali nel latte scremato: calcio, fosforo, A, D per ossa, denti, pressione, immunità

Latte: varietà e fortificazioni

Forme diverse commerciali. Molti arricchiti con vitamine/minerali per massimi benefici. Versioni: intero, parzialmente scremato, scremato (contenuto vitamine/minerali può variare). USDA: maggioranza porzioni = basso grasso. Segue: 8 once (240 ml) latte scremato.

Calcio: 305 mg = 25-30% fabbisogno adulto

Obiettivo adulti: 1.000-1.200 mg/giorno. Funzioni: ossa/denti forti, contrazione muscolare, segnali nervosi efficienti. Joan Salge Blake (Nutrition and You): calcio → ↓ pressione sanguigna, ↓ rischio obesità.

Fosforo: 230 mg = ~1/3 fabbisogno (700 mg)

Si combina col calcio → idrossipeptide = struttura forza ossa/denti. Ruolo: stoccaggio energia (carboidrati, proteine, grassi), pH ematico (Salge Blake).

Vitamina A: 145 mcg RAE (fortificata)

RDA: donne 700, uomini 900 mcg RAE. Funzione top: vista. Anche: riproduzione, immunità, differenziazione cellulare.

Vitamina D: 117 UI (forma inattiva → attiva in fegato)

Latte fortificato = rara fonte dietetica D. RDA adulti: 200-600 UI/giorno. Salge Blake: D regola azione calcio/fosforo → salute ossa. Apporto sufficiente D → ↓ diabete, alcuni tumori.