Zucca e vitamina K: povera fonte per adulti, utile per neonati

Zucca non buona fonte vitamina K per adolescenti/adulti: maggior parte tipi contiene solo quantità minime. Invece, vitamina K abbondante in verdure a foglia verde scuro e crocifere. Neonati, invece, possono ottenere quota significativa fabbisogno giornaliero da zucca.

Vitamina K e colore

Buon indicatore alto contenuto K in vegetale = colore polpa. Verdi internamente = più alta concentrazione K per porzione. Maggior parte zucca: polpa bianca, gialla, arancione. Non buona fonte K, ma ricca di potassio e beta-carotene.

Assunzioni raccomandate e contenuto in zucca

• Adulti >19a: 90 mcg/die
• Adolescenti: 75 mcg/die
• Bambini 1-13a: 30-60 mcg/die
• Neonati: 2-2,5 mcg/die

Porzione 100g zucca invernale: ~1,1 mcg K; zucca estiva: ~3 mcg.

Fonti vere di vitamina K

Grandi quantità: verdure a foglia verde, cavoletti Bruxelles, cavoli, cavolfiori, broccoli, pesce, fegato. Vitamina K anche prodotta da corpo: batteri tratto intestinale → piccole quantità naturali, ma insufficienti per salute.