Rischi nutrizionali della dieta latto-ovo-vegetariana per adulti

Tutte le diete vegetariane, inclusa latto-ovo, sono nutrizionalmente adeguate se ben pianificate (American Dietetic Association). Possono offrire benefici salute (prevenzione alcune malattie). Ma se non pianificata attentamente → rischio carenze nutrizionali.

Profilo dieta latto-ovo

Uova, latticini + alimenti vegetali (frutta, verdura, cereali integrali, legumi, noci, semi, soia). Nutrienti chiave: omega-3, proteine, ferro, zinco, iodio, calcio, vitamine B12, D. Latto-ovo con molti latticini/uova → solitamente adeguati proteine, calcio, iodio, B12, D.

Acidi grassi Omega-3

Alcuni vegetali (olio canola, soia) contengono ALA omega-3, ma non DHA/EPA. Studi benefici su cuore/sviluppo cognitivo neonati/bambini usano DHA/EPA. ADA: DHA latte materno minore in donne allattanti vegane/latto-ovo vs non-vegetariane. Fonti DHA/EPA: oli pesce, alimenti fortificati DHA, integratori DHA da macroalghe. Ostetrici incoraggiano gravide/allattanti → integratori prenatali con DHA/EPA.

Ferro

Anemia da carenza ferro = preoccupazione in diete vegetariane mal pianificate. Ferro eme (meglio assorbito) in alimenti animali (carni rosse, ostriche, vongole). Ferro non-eme in vegetali (legumi, cereali fortificati) = scarso assorbimento. ADA: raccomandazioni ferro vegetariani = 1,8x non-vegetariani. Calcio dietetico, fitati (legumi, cereali integrali, soia) inibiscono assorbimento ferro non-eme. Multivitaminico con ferro → previene anemia.

Zinco

Latto-ovo vegetariani: rischio aumentato carenza zinco (carni = fonte principale). Fagioli/cereali hanno composti che inibiscono assorbimento zinco. Vegetariani possono richiedere fino a 50% zinco in più vs non-vegetariani. ODS: bambini allattati al seno >6 mesi a rischio se non consumano carni passate (latte materno non basta >6 mesi). Fonti zinco vegetariani: alcuni multivitaminici, yogurt bambini fortificati.