Lattosio monoidrato e intolleranza al lattosio

uando senti il ​​termine "zucchero" probabilmente pensi ai cristalli bianchi comunemente conosciuti come zucchero da tavola. Questo tipo di zucchero chiamato saccarosio è solo un tipo di molecola di zucchero. Altri due tipi comuni comprendono il fruttosio trovato nella frutta e il lattosio trovati nel latte. Lo zucchero del lattosio è costituito da due zuccheri semplici - glucosio e galattosio - legati insieme per formare uno zucchero diasaccaride. Il lattosio che esiste come forme diverse incluso il lattosio monoidrato innesca sintomi scomodi in coloro che soffrono di intolleranza al lattosio.

Tipi di lattosio

Gli scienziati classificano gli zuccheri come carboidrati perché sono costituiti da molecole di carbonio idrogeno e ossigeno . Galattosio e glucosio formano ciascuna una molecola a forma di anello legata insieme da una molecola di ossigeno per creare il lattosio. L'orientamento del carbonio e dell'idrogeno può cambiare creando due tipi di lattosio: alfa-lattosio e beta-lattosio. Quando trasformato in forma solida l'alfa-lattosio si cristallizza in lattosio monoidrato. Questa designazione del nome significa che ogni molecola di lattosio è associata a una molecola d'acqua.

Additivo Alimentare

In natura si trova il lattosio nel latte prodotto dai mammiferi. Tutti gli alimenti a base di latte compresi yogurt formaggio e gelato contengono anche lattosio. Serve da buon cibo fonte di energia e facilita l'assorbimento del calcio. La sua capacità di migliorare il sapore e il colore degli alimenti modificare la consistenza del cibo e prolungarne la durata di conservazione lo rendono anche un additivo alimentare desiderabile. I produttori alimentari producono lattosio monoidrato per uso alimentare e lo aggiungono ad alimenti come prodotti da forno snack dessert surgelati alimenti per l'infanzia marmellate dolcificanti salumi zuppe salse e una varietà di altri alimenti. Per coloro che soffrono di intolleranza al lattosio questo rende più difficile seguire una dieta priva di lattosio.

Intolleranza al lattosio

Perché il lattosio è costituito da due semplici molecole di zucchero è troppo grande per l'intestino da assorbire. Le cellule che rivestono l'intestino tenue producono e secernono un enzima noto come lattasi che funziona per rompere il legame tra il glucosio e il galattosio in modo che il tuo corpo possa assorbire lo zucchero e utilizzare l'energia. Invecchiando il tuo corpo rallenta la produzione di lattasi portando a un deficit di lattasi. Senza abbastanza lattasi non è possibile digerire il lattosio e rimane nel tratto digestivo. Una volta che entra nell'intestino crasso i batteri cercano di abbattere lo zucchero attraverso un processo di fermentazione. Ciò causa i sintomi di intolleranza al lattosio inclusi gas eccessivo dolore addominale gonfiore nausea e diarrea.

Lattosio Ingredienti

Il medico può diagnosticare l'intolleranza al lattosio eseguendo un test di tolleranza al lattosio o un test del respiro con idrogeno. Dopo aver ricevuto la diagnosi il modo migliore per controllare i sintomi è adottare una dieta priva di lattosio. Anche se può sembrare semplice rimuovere latte e yogurt dalla vostra dieta così tanti cibi contengono lattosio dovete leggere attentamente tutte le etichette degli ingredienti per determinare i cibi senza lattosio. Qualsiasi ingrediente che assomiglia al latte come i solidi del latte i solidi scremati del latte e il latte in polvere contiene lattosio. Altri ingredienti derivati ​​dal latte non sono così facili da individuare. Ingredienti come proteine ​​del siero del latte solidi del siero del latte caseinato di sodio aroma artificiale del burro lattoalbumina caglio caseina lattoferrina e lattoglobulina contengono anche lattosio. Consultare il proprio medico o il proprio dietologo per un elenco completo degli ingredienti che possono contenere lattosio o lattosio monoidrato.