Intolleranza al lattato e al lattosio

Nonostante i nomi dal suono simile lattato e lattosio non sono in realtà sostanze chimiche simili. Sebbene entrambi possano verificarsi negli alimenti compresi i latticini non vengono utilizzati allo stesso modo nel corpo. Inoltre se sei intollerante al lattosio ciò non significa che avrai problemi nel processare il lattato o mangiare cibi contenenti lattato.

Lattato

Il lattato è una molecola carica negativamente formata da un composto chiamato lattico acido. Alcuni batteri producono lattato quando metabolizzano gli zuccheri. Gli esseri umani producono anche lattato come sottoprodotto del metabolismo sebbene solo in determinate condizioni. Nello specifico afferma il Dr. Gary Thibodeau nel suo libro "Anatomy and Physiology" producete lattato quando le vostre cellule elaborano gli zuccheri per ottenere energia in assenza di ossigeno come quando state impegnando in uno sprint difficile o in sforzi energetici durante l'esercizio.

Lattato negli alimenti

Il lattato può presentarsi naturalmente in alcuni alimenti e in altri casi è aggiunto. Alimenti fermentati come il pane a lievitazione naturale e lo yogurt contengono lattato naturalmente. Questo perché questi alimenti sono fabbricati permettendo ai batteri di convertire una certa quantità di zucchero nell'impasto o latticini in lattato dando un sapore aspro e un cambiamento di consistenza. Poiché il lattato cambia l'acidità di un alimento può rendere difficile la crescita di batteri patogeni nel cibo. Come tale il lattato viene talvolta aggiunto agli alimenti come conservante.

A differenza del lattato il lattosio è uno zucchero. Mentre è possibile per gli esseri umani altri animali e batteri convertire il lattosio in lattato attraverso il processo di fermentazione i prodotti chimici hanno poco in comune. Assumi il lattosio ogni volta che consumi latte o altri prodotti caseari. Un enzima chiamato lattasi che si trova nel tuo intestino digerisce il lattosio in molecole più piccole che assorbi nel tuo sangue e può usare per l'energia dice Drs. Reginald Garrett e Charles Grisham nel loro libro "Biochimica".

Intolleranza al lattosio

Alcune persone non producono abbastanza lattasi per digerire il lattosio in modo efficace. Questo è indicato come intolleranza al lattosio. Se sei intollerante al lattosio il consumo di latticini ti fa provare una serie di sintomi gastrointestinali a disagio tra cui gonfiore e crampi. Se sei intollerante al lattosio devi evitare cibi contenenti lattosio. In alternativa puoi assumere un integratore di lattasi quando consumi latte. Tuttavia non è necessario evitare cibi con lattato naturale o aggiunto.