Peperoncini (chili) per abbassare il colesterolo: capsaicinoidi, placche, fibre

~1/3 americani (>70 mln, CDC) hanno colesterolo alto → rischio cardiopatia (asintomatico). Tutti i peperoni vanno in dieta cardioprotettiva, ma peperoncini (chili) offrono maggiori benefici.

Capsaicinoidi: fitocomposti attivi

Caienna, jalapeño, serrano, habanero → calore da capsaicinoidi. Studio 2014 J Agric Food Chem: capsaicinoidi ↓ colesterolo alto abbattendo colesterolo ematico, prevenendone accumulo, promuovendone escrezione. ↓ colesterolo totale e LDL ("cattivo") senza intaccare HDL ("buono").

Oltre il colesterolo: benefici cardiovascolari

Capsaicinoidi ↓ formazione placca arteriosa e ↓ dimensioni depositi colesterolo già formati → protezione da restringimento → infarto/ictus.

Considerazioni pratiche

• Peperoncini ad alto indice calore (habanero) = migliore fonte capsaicinoidi vs varietà miti.
• Maneggiare con guanti; evitare contatto occhi.
• Peperoni dolci: no capsaicinoidi, ma buona fibra alimentare. ~40% fibra peperoni = solubile (tipo che promuove colesterolo sano, Harvard Health Services).