Atlantic Salmon & Gout

na forma di artrite caratterizzata da intenso dolore improvviso alle articolazioni una volta era considerata una "malattia da uomo ricco" causata da una dieta pesante e dall'inattività. Oggi i ricercatori sanno che un alto livello di cristalli di acido urico nelle articolazioni causa i sintomi della gotta (arrossamento gonfiore dolorabilità e dolore acuto) e che l'acido urico si forma quando il corpo abbatte le sostanze chimiche chiamate purine. Alcuni frutti di mare sono ricchi di purine mentre altri come il salmone atlantico hanno benefici nutrizionali che possono superare il rischio per chi soffre di gotta. Gestire con cura il consumo di salmone atlantico può aiutare a ridurre il rischio di sviluppare gotta o sperimentare focolai ricorrenti.

Salmone e purine atlantici

Alcuni pesci e molluschi sono molto ricchi di purine come acciughe sgombri sardine capesante cozze e aragosta. Chi soffre di gotta dovrebbe evitare di consumare specie ad alto contenuto di purine quando possibile ma i pesci puri a basso contenuto di purine - come il salmone atlantico - sono adatti per una dieta che favorisce la gotta. Per ridurre la possibilità di riacutizzazioni è meglio mangiare raramente pesce. Uno studio del 2004 nel "New England Journal of Medicine" ha rilevato che ogni porzione aggiuntiva settimanale di pesce o molluschi ha aumentato il rischio per gli uomini di mezza età di sviluppare la gotta del 7%.

Serving suggerito

Non eliminare salmone atlantico sano e sano dalla vostra dieta completamente. Le linee guida dietetiche dell'USDA incoraggiano gli americani ad aumentare il loro consumo complessivo di frutti di mare dalla media attuale di soli 3 5 once a settimana. Per un adulto attivo su un piano da 2.000 calorie al giorno l'USDA raccomanda di consumare 6 once di proteine ​​magre al giorno. Per ridurre la possibilità di attacchi di gotta limitare il consumo di carne pollame o pesce a 4-6 once al giorno.

Vantaggi nutrizionali

Il salmone atlantico è un'ottima fonte di acidi grassi omega-3 un polinsaturo grasso che è essenziale per la salute generale. I ricercatori ritengono che gli omega-3 possano aiutare a ridurre la pressione sanguigna o gli alti trigliceridi a ridurre la possibilità di infarto e ictus e rallentare il progresso delle condizioni legate all'età come la generazione maculare. Una porzione da 3 5 once di salmone contiene circa 1 grammo di omega-3. Inoltre il salmone fornisce una fonte di proteine ​​magre a basso contenuto di grassi saturi e colesterolo.

Altre preoccupazioni

Il salmone atlantico è relativamente povero di mercurio e PCB quindi non rappresenta un rischio per la salute per la gotta i malati che scelgono di mangiarlo frequentemente. Il programma Seafood Watch del Monterey Bay Aquarium tuttavia esorta i consumatori ad evitare il salmone dell'Atlantico d'allevamento. I metodi utilizzati per gestire e raccogliere il salmone nelle penne nette oceaniche hanno un effetto deleterio sull'ambiente marino circostante. In alternativa i consumatori possono scegliere il salmone dell'Alaska o del Pacifico catturato in natura.